EXAMEN

CURSO DE COCINA MOLECULAR COMIENZA EL DOMINGO 20 DE SEPTIEMBRE 2009 COSTO $3500 PESOS. 4 SESIONES DE 4 HORAS. INCLUYE TODO....







PREPARAR UNA DE LAS TÉCNICAS VISTAS EN CLASE POR BRIGADA CON GUARNICIÓN YA SEA SALSA O PAN.

PARA EL EXAMEN ESCRITO, REPASAR MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE LOS PLATILLOS VISTOS EN CLASE, TIEMPOS DE COCCIÓN, LIMPIEZA Y PRESENTACIÓN.


CURSO DE COCINA MOLECULAR COMIENZA EL DOMINGO 20 DE SEPTIEMBRE 2009 COSTO $3500 PESOS. 4 SESIONES DE 4 HORAS. INCLUYE TODO....
Duración 4 Sesiones de 4 horas Costo $3500 (incluye materia prima, recetario y diploma) COMENZAMOS DOMINGO 20 DE SEPTIEMBRE Horario 10:00 A 14:00 hrs. Contenido Gelificación, emulsiones, esferificación, esferificación inversa, encapsulados, aires. Bebidas deconstruidas. Texturizados, papeles de c.m.c. Espaguetis de agar agar, crujientes, pergaminos, tejas y tulipas. Impregnados, cocción al alto vacío, espumas calientes y frías, nubes calientes y frías, nitrógeno liquido Montaje de platillos usando todas las técnicas _______________________________ ESTAMOS EN CARRETERA AL AJUSCO PICACHO # 575 COL. LOMAS DE PADIERNA TLALPAN MÉXICO D.F. TELÉFONO 55 54192504 A 500 METROS DEL SIX FLAGS _